第139章雞蛋包豆腐
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第139章 雞蛋包豆腐
許秧拿著菜單， 拿著鉛筆把不需要的菜劃掉，她詢問了下店裏主打的口味，還有廚師擅長的菜， 一下子就列好了。
從招牌菜、推薦菜、素菜、涼菜、飲料等都定好了。
王海擬好自己的菜單，側頭看了眼許秧的，不由有些驚訝：“你以粉蒸肉為招牌菜？”
許秧點頭：“我來之前，特地了解了下這裏的飯店，肯定是不能選別人做過的招牌菜。”
定好了招牌菜， 許秧又定了一道價格便宜的菜， 香水魚片九塊錢。
食客有的時候，為了一道便宜好吃的菜，就會踏足以前從來不會進的店。
王海瞪大了眼睛，九塊錢， 這根本就沒賺頭。
他酒店裏工作， 地域兩位數的菜都少，價格個位數的菜， 他都不記得有多少年沒見過了。
齊舟還在糾結，他看著手中的菜單， 哪一道菜都舍不得刪，也不知道要添加什麽新的。
倒是兩個廚師速度很快，反正又不是他們要做決定， 怎麽喜歡怎麽來。
陳顯拿過這兩個廚師的菜單一看，寫的都是比較大眾的菜， 沒有獨家特色。
王海給出的招牌菜是臺式三杯雞、魔芋燒雞，給出的菜式，也多是以雞肉為主的菜譜。
陳顯把手裏的四開菜單卷成筒，拍打了齊舟一下， “你這榆木腦袋啊！”
這個大徒弟就不適合自己開店，偏偏不聽勸，好在還知道請師傅師弟來幫忙想辦法。
“去把門關上，今天不做生意了。”他吩咐兩個廚師說道。
陳顯把許秧和王海做的兩張菜單擺在他面前，“你看看。”
“這……”齊舟看著兩張菜單，臉上露出猶豫的神色。
“師兄，你把我們兩份菜單結合一下，重新做吧。”王海拍拍齊舟的肩膀，他這個師兄肯吃苦，廚藝也好，就是這性子是個問題。
他都懷疑，齊舟被店裏的員工坑了也不知道。
是的，他懷疑店裏的生意不好，除了之前說的那些原因外，員工還是有問題的。
齊舟戀戀不舍地把自己做的菜單放下，看著那兩張菜單深思，然後糅合出了一張新的菜單。
陳顯看了他挑的菜，不由嘆了口氣，拿起筆唰唰唰改了一半。
“做吃食的，上菜要快，那些不能提早備半成品、要話很長時間的菜要去掉。香水魚片價格低，卻不是不可以做到，也是一個吸引客人的噱頭。”
一番商量，招牌菜留下了粉蒸肉、臺式三杯雞、魔芋啤酒鴨，都是齊舟擅長做的菜。
此外，必點菜有香水魚片、茄子煲、蒜蓉金針菇蒸粉絲、泡椒鴨胗、小炒肉、幹煸四季豆等。
定下了店裏的菜單後，陳顯就點了幾道菜，指明中午要吃，就坐角落裏邊喝茶邊聽戲了。
齊舟聽了大家的分析，也轉過彎來，明白自己之前的錯處。
於是這頓飯，齊舟使出了渾身的解數來做。
許秧和王海各打算做兩道菜，同時幫忙打下手。
聊天中，許秧發現齊舟在做菜上挺有自己的想法，交流起來很愉快。
特別是一些菜的做法，她得到了不少的啟示。
中途，陳顯進來看過，指點了幾句，就把許秧叫出去。
“你比起我這兩個徒弟強很多。”陳顯給許秧倒了一杯茶，“以後有打算了嗎？”
“話不能這麽說，每個人都有自己擅長的地方，我覺得他們兩人都很棒。”
許秧抿了一口茶水，“我最近在找店鋪，打算開私廚，每天晚上只招待一兩桌。”
陳顯一下來了興趣，“菜譜包括點心？”
“每天菜譜不同，如果我有時間，會有點心的。”許秧笑著應道。
“你現在還是學生，做私廚挺合適的。咱們這當廚師的，一日不練手就生。”
“您說得對。”
“我看你帶了酒，自己釀的？”陳顯指著桌上靠墻的紙袋，“聞著很不錯。”
“是，陳師傅也釀酒嗎？”
“釀，我對古法酒比較感興趣，目前還在研究。”
古法酒？許秧想，這個自己還真挺有經驗的，在修真界，廚房每一年都要釀很多酒壇。
因為原材料不同，許多處理手法也很講究，回來後，因為環境、原材料等關系，許秧就只釀些簡單的。
“那我還有一點心得，這回的米酒，就是用了古法釀造的，等會午飯您嘗嘗，看看到位不？”
陳顯有些意外，隨著越聊越深入，他發現許秧並不是說大話，是真的有研究。
一老一少聊得意猶未盡，看著時間差不多了，許秧進廚房做了茄子煲和紅燒雜魚。
七八道菜把桌子擺得滿滿的，大家坐在一起，邊吃邊聊。
齊舟的粉蒸肉做得特別好，糯而清香，五花肉不膩不柴，濃香可口，帶一點微微的辣，非常下飯。
許秧對比了下自己做的粉蒸肉，她炒的米粉明顯要差上一些。
齊舟得到大家的誇讚，高興得臉都紅了，他更加有信心了。
陳顯倒了許秧帶來的米酒，小小抿了一口，眼睛特別亮，一口粉蒸肉一口小酒，老人家吃得別提多滿足了。
飯吃得七八分飽，大家的話就多起來，不自覺的話題又轉到做菜上，分享著彼此做菜的一些經驗。
許秧努力把這一些內容消化成自己的，等她開店，將會更加得心應手。
許秧下午沒有留下來逛街，直接回家幫忙做脆腸，劉瑩的肚子愈發大了，只能做些簡單的活。
等三月底，許秧就打算把微店先關閉，劉瑩生產後，可沒人能空出手來做脆腸。而且樓下的這臺鵪鶉蛋剝殼機可能也不能啟用，噪音太大了一些。
大學城的那個攤位已經轉租出來，大哥不做脆腸後，正好能專心照顧妻兒。
許秧其實是有點擔心劉瑩的，前世她自殺引發了家裏一系列連鎖反應，就擔心她容易患上產後抑郁癥。
錢可以少賺，還是人重要。
“秧秧，怎麽不在外頭多玩一會？”劉瑩知道許秧很忙，就希望她周末能好好放松下。
“沒什麽好玩的，事情處理完了就回來了。”許秧看了眼劉瑩的肚子，“寶寶鬧嗎？”
“挺乖的。”劉瑩搖頭。
“那好，作為獎勵，姑姑晚上做個雞蛋包豆腐吧。”
劉瑩楞了下，不由笑了起來，“寶寶又吃不到。”
許秧笑瞇瞇地說：“聞得到的，保管香得寶寶睡不著。”
雞蛋包豆腐這道菜其實不難，嫩豆腐切成小正方塊放置碗底，三哥個雞蛋加入適量鹽和溫水打散倒入碗中，上鍋大火蒸十分鐘。
另起一個鍋，熱油，倒入蔥頭爆香，再倒入腌制好的肉末炒得焦香，加入澱粉、水、蠔油等調的醬汁煮開，最後下蔥葉。
做好的蔥香肉末倒入蒸好的雞蛋豆腐上，一道鮮嫩可口的下飯菜就做好了。
其實加入幹香菇炒肉末會更香，不過劉瑩懷孕後期了，許秧就沒做。
不管泡發的香菇對孕婦有沒有影響，反正先不吃就是了。
周日，許秧又忙碌起來，她采購的冷飲機器先送到店裏。
店裏空間狹小，為了騰出位置給這臺冷飲機，還是費了一番功夫。
許秧給許爸許媽等人示範了下冷飲機的用法，同時給了他們一個簡單的青桔檸檬茶配方。
店裏安裝好了，下午了輪到食堂的禾苗小店了。
許秧親自調試，清理幹凈之後，就可以投入使用了。
傍晚，許秧做了幾杯青桔檸檬茶試喝，大家還挺喜歡這個味道的。
等到飯點，許秧才發現，學生對於這款飲料有多喜歡，她準備的檸檬和青桔本來就不多，一下子就用完了。
一碗牛肉拌粉加一杯中杯青桔檸檬茶只要多三塊錢，單買五塊，真的是非常實惠了。
上周，大家都知道許秧贏得了節目的獎金，然後她就買了機器，看在某些人眼裏，難免有些想法。
暫時還沒有人來找許秧借錢，但她知道，有不少人背後都在談論，對於學生來說，幾十萬真的是很大一筆錢了。
許秧周三的時候去把這筆獎金兌換出來，扣除稅有五十萬左右。
不過這一些錢許秧已經規劃好了用處。
食品廠、私廚店面都有要要用到的地方，特別是後者，還真挺費心力的。
轉眼又是一周，許秧還沒找到合適的店鋪，她有點心累的，要不湊合下，就選擇第一次看中的那家？
價格是偏僻了一點，但租金還是可以砍一砍的。
許秧還沒做好決定，齊舟那邊發過來信息，請她周六過來店裏，幫忙檢查一下，看有沒有什麽疏漏。
齊舟聽話地關店一周，進行調整，眼看著就要重新開業，他激動又緊張。
周六，商場內是熱潮湧動，鄰近中午，人流越大，每家飯店都有服務員在門口法傳單、給客人介紹店裏的招牌菜。
而秋香這家店卻已經大門緊閉一周了，就在昨天，牌匾還被摘下來，換上了新的。
這一舉動不由吸引了不少人的註意，同行不由感嘆，又是一家撐不住的。
商場裏，除了某些店生意紅火，其餘的店一開始一旦沒做起來，沒幾個月就包袱款款離開，換了另一個老板和招牌。
齊舟可沒空知道其他人的看法，他還在檢查著後廚，查看著菜單、點菜系統等，能不能翻身就看今天了。
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許秧拿著菜單， 拿著鉛筆把不需要的菜劃掉，她詢問了下店裏主打的口味，還有廚師擅長的菜， 一下子就列好了。
從招牌菜、推薦菜、素菜、涼菜、飲料等都定好了。
王海擬好自己的菜單，側頭看了眼許秧的，不由有些驚訝：“你以粉蒸肉為招牌菜？”
許秧點頭：“我來之前，特地了解了下這裏的飯店，肯定是不能選別人做過的招牌菜。”
定好了招牌菜， 許秧又定了一道價格便宜的菜， 香水魚片九塊錢。
食客有的時候，為了一道便宜好吃的菜，就會踏足以前從來不會進的店。
王海瞪大了眼睛，九塊錢， 這根本就沒賺頭。
他酒店裏工作， 地域兩位數的菜都少，價格個位數的菜， 他都不記得有多少年沒見過了。
齊舟還在糾結，他看著手中的菜單， 哪一道菜都舍不得刪，也不知道要添加什麽新的。
倒是兩個廚師速度很快，反正又不是他們要做決定， 怎麽喜歡怎麽來。
陳顯拿過這兩個廚師的菜單一看，寫的都是比較大眾的菜， 沒有獨家特色。
王海給出的招牌菜是臺式三杯雞、魔芋燒雞，給出的菜式，也多是以雞肉為主的菜譜。
陳顯把手裏的四開菜單卷成筒，拍打了齊舟一下， “你這榆木腦袋啊！”
這個大徒弟就不適合自己開店，偏偏不聽勸，好在還知道請師傅師弟來幫忙想辦法。
“去把門關上，今天不做生意了。”他吩咐兩個廚師說道。
陳顯把許秧和王海做的兩張菜單擺在他面前，“你看看。”
“這……”齊舟看著兩張菜單，臉上露出猶豫的神色。
“師兄，你把我們兩份菜單結合一下，重新做吧。”王海拍拍齊舟的肩膀，他這個師兄肯吃苦，廚藝也好，就是這性子是個問題。
他都懷疑，齊舟被店裏的員工坑了也不知道。
是的，他懷疑店裏的生意不好，除了之前說的那些原因外，員工還是有問題的。
齊舟戀戀不舍地把自己做的菜單放下，看著那兩張菜單深思，然後糅合出了一張新的菜單。
陳顯看了他挑的菜，不由嘆了口氣，拿起筆唰唰唰改了一半。
“做吃食的，上菜要快，那些不能提早備半成品、要話很長時間的菜要去掉。香水魚片價格低，卻不是不可以做到，也是一個吸引客人的噱頭。”
一番商量，招牌菜留下了粉蒸肉、臺式三杯雞、魔芋啤酒鴨，都是齊舟擅長做的菜。
此外，必點菜有香水魚片、茄子煲、蒜蓉金針菇蒸粉絲、泡椒鴨胗、小炒肉、幹煸四季豆等。
定下了店裏的菜單後，陳顯就點了幾道菜，指明中午要吃，就坐角落裏邊喝茶邊聽戲了。
齊舟聽了大家的分析，也轉過彎來，明白自己之前的錯處。
於是這頓飯，齊舟使出了渾身的解數來做。
許秧和王海各打算做兩道菜，同時幫忙打下手。
聊天中，許秧發現齊舟在做菜上挺有自己的想法，交流起來很愉快。
特別是一些菜的做法，她得到了不少的啟示。
中途，陳顯進來看過，指點了幾句，就把許秧叫出去。
“你比起我這兩個徒弟強很多。”陳顯給許秧倒了一杯茶，“以後有打算了嗎？”
“話不能這麽說，每個人都有自己擅長的地方，我覺得他們兩人都很棒。”
許秧抿了一口茶水，“我最近在找店鋪，打算開私廚，每天晚上只招待一兩桌。”
陳顯一下來了興趣，“菜譜包括點心？”
“每天菜譜不同，如果我有時間，會有點心的。”許秧笑著應道。
“你現在還是學生，做私廚挺合適的。咱們這當廚師的，一日不練手就生。”
“您說得對。”
“我看你帶了酒，自己釀的？”陳顯指著桌上靠墻的紙袋，“聞著很不錯。”
“是，陳師傅也釀酒嗎？”
“釀，我對古法酒比較感興趣，目前還在研究。”
古法酒？許秧想，這個自己還真挺有經驗的，在修真界，廚房每一年都要釀很多酒壇。
因為原材料不同，許多處理手法也很講究，回來後，因為環境、原材料等關系，許秧就只釀些簡單的。
“那我還有一點心得，這回的米酒，就是用了古法釀造的，等會午飯您嘗嘗，看看到位不？”
陳顯有些意外，隨著越聊越深入，他發現許秧並不是說大話，是真的有研究。
一老一少聊得意猶未盡，看著時間差不多了，許秧進廚房做了茄子煲和紅燒雜魚。
七八道菜把桌子擺得滿滿的，大家坐在一起，邊吃邊聊。
齊舟的粉蒸肉做得特別好，糯而清香，五花肉不膩不柴，濃香可口，帶一點微微的辣，非常下飯。
許秧對比了下自己做的粉蒸肉，她炒的米粉明顯要差上一些。
齊舟得到大家的誇讚，高興得臉都紅了，他更加有信心了。
陳顯倒了許秧帶來的米酒，小小抿了一口，眼睛特別亮，一口粉蒸肉一口小酒，老人家吃得別提多滿足了。
飯吃得七八分飽，大家的話就多起來，不自覺的話題又轉到做菜上，分享著彼此做菜的一些經驗。
許秧努力把這一些內容消化成自己的，等她開店，將會更加得心應手。
許秧下午沒有留下來逛街，直接回家幫忙做脆腸，劉瑩的肚子愈發大了，只能做些簡單的活。
等三月底，許秧就打算把微店先關閉，劉瑩生產後，可沒人能空出手來做脆腸。而且樓下的這臺鵪鶉蛋剝殼機可能也不能啟用，噪音太大了一些。
大學城的那個攤位已經轉租出來，大哥不做脆腸後，正好能專心照顧妻兒。
許秧其實是有點擔心劉瑩的，前世她自殺引發了家裏一系列連鎖反應，就擔心她容易患上產後抑郁癥。
錢可以少賺，還是人重要。
“秧秧，怎麽不在外頭多玩一會？”劉瑩知道許秧很忙，就希望她周末能好好放松下。
“沒什麽好玩的，事情處理完了就回來了。”許秧看了眼劉瑩的肚子，“寶寶鬧嗎？”
“挺乖的。”劉瑩搖頭。
“那好，作為獎勵，姑姑晚上做個雞蛋包豆腐吧。”
劉瑩楞了下，不由笑了起來，“寶寶又吃不到。”
許秧笑瞇瞇地說：“聞得到的，保管香得寶寶睡不著。”
雞蛋包豆腐這道菜其實不難，嫩豆腐切成小正方塊放置碗底，三哥個雞蛋加入適量鹽和溫水打散倒入碗中，上鍋大火蒸十分鐘。
另起一個鍋，熱油，倒入蔥頭爆香，再倒入腌制好的肉末炒得焦香，加入澱粉、水、蠔油等調的醬汁煮開，最後下蔥葉。
做好的蔥香肉末倒入蒸好的雞蛋豆腐上，一道鮮嫩可口的下飯菜就做好了。
其實加入幹香菇炒肉末會更香，不過劉瑩懷孕後期了，許秧就沒做。
不管泡發的香菇對孕婦有沒有影響，反正先不吃就是了。
周日，許秧又忙碌起來，她采購的冷飲機器先送到店裏。
店裏空間狹小，為了騰出位置給這臺冷飲機，還是費了一番功夫。
許秧給許爸許媽等人示範了下冷飲機的用法，同時給了他們一個簡單的青桔檸檬茶配方。
店裏安裝好了，下午了輪到食堂的禾苗小店了。
許秧親自調試，清理幹凈之後，就可以投入使用了。
傍晚，許秧做了幾杯青桔檸檬茶試喝，大家還挺喜歡這個味道的。
等到飯點，許秧才發現，學生對於這款飲料有多喜歡，她準備的檸檬和青桔本來就不多，一下子就用完了。
一碗牛肉拌粉加一杯中杯青桔檸檬茶只要多三塊錢，單買五塊，真的是非常實惠了。
上周，大家都知道許秧贏得了節目的獎金，然後她就買了機器，看在某些人眼裏，難免有些想法。
暫時還沒有人來找許秧借錢，但她知道，有不少人背後都在談論，對於學生來說，幾十萬真的是很大一筆錢了。
許秧周三的時候去把這筆獎金兌換出來，扣除稅有五十萬左右。
不過這一些錢許秧已經規劃好了用處。
食品廠、私廚店面都有要要用到的地方，特別是後者，還真挺費心力的。
轉眼又是一周，許秧還沒找到合適的店鋪，她有點心累的，要不湊合下，就選擇第一次看中的那家？
價格是偏僻了一點，但租金還是可以砍一砍的。
許秧還沒做好決定，齊舟那邊發過來信息，請她周六過來店裏，幫忙檢查一下，看有沒有什麽疏漏。
齊舟聽話地關店一周，進行調整，眼看著就要重新開業，他激動又緊張。
周六，商場內是熱潮湧動，鄰近中午，人流越大，每家飯店都有服務員在門口法傳單、給客人介紹店裏的招牌菜。
而秋香這家店卻已經大門緊閉一周了，就在昨天，牌匾還被摘下來，換上了新的。
這一舉動不由吸引了不少人的註意，同行不由感嘆，又是一家撐不住的。
商場裏，除了某些店生意紅火，其餘的店一開始一旦沒做起來，沒幾個月就包袱款款離開，換了另一個老板和招牌。
齊舟可沒空知道其他人的看法，他還在檢查著後廚，查看著菜單、點菜系統等，能不能翻身就看今天了。
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